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我市完成学校食堂营养餐食盐含量调查工作

　2020-07-30　　 3213　　

    为有效推行“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动，从儿童期倡导健康生活方式，推广清淡健康饮食，2019年10月至2020年7月，我市在部分幼儿园、小学和中学开展了学校食堂营养餐食盐含量调查工作。
    通过采集被调查学校每月第一周5个工作日的营养午餐、留样周的菜谱和学校食堂含盐调料使用量，经检验科理样、匀浆、称量、碳化、灰化等处理过程后，测定每份饭菜汤中钠离子的含量，从而估算出营养午餐中盐的含量。经一个学期的监测，初步获得我市部分学校营养餐中单位食盐量，为后期我市学校食堂和供餐企业的“减盐行动”提供一个基础性的评估数据。由于高盐饮食是高血压病的一个重要危险因素，市疾控中心将慢性病防控的关口前移，在儿童期倡导低盐饮食，更加有利于预防高血压的发生。

（文/图 检验科 慢病科）

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