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2006-07-11 
4270 来源: 疾病预防控制中心
2006年上半年扬州市大中专院校、中学
幼儿园食品卫生监测合格仍偏低
学校食品安全问题一直是社会广泛关注的焦点，为有效促进我市大中专院校卫生状况的改善，进一步提高大中专院校食品卫生安全管理水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理方法》《学校卫生工作条例》等要求，本中心于2006年1月至6月期间对我市部分大中专院校食品安全进行抽检，现将情况通报如下：
本次抽检大中专院校30所，其中大学5所6个校区，中专技校8所，中学12所、幼儿园5所。共抽查校内食品生产经营单位计66个，其中食堂41个，食品生产经销点25个。抽检内容为学校食堂及小卖部的食品及餐具的卫生状况，涉及8大类，包括食用油、调味品、餐具消毒、粮食、面包糕点、小食品、肉与肉制品、饮用水及饮料，抽检样品共计95份，合格66份，不合格29份，合格率为69.5%。本次抽样食用油类、粮食类、饮用水及饮料类、肉与肉制品类等的酸价、过氧化值、铅、无机砷、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、亚硝酸盐等相关指标检测均合格，存在的问题如下：
1、部分小食品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌等检测指标合格率仅为55%，存在的主要问题是油炸小食品细菌总数、大肠菌群严重超标超标，细菌总数超过国家卫生标准最高达630倍，大肠菌群最高超标800倍。
2、面包糕点类的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、铅、总砷等检测指标合格率为60%，存在的主要问题也是细菌总数、大肠菌群数的严重超标。细菌总数最高超标180倍，大肠菌群最高超标80倍。
3、餐具消毒类合格率为61.5%，存在的主要问题是不该检出的大肠菌群被检出；
4、调味品类食品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、铅、总酸、氨基酸态氮、砷、谷氨酸钠等相关指标检测的合格率为75%，存在的主要问题是味精的谷氨酸钠以及酱油中的氨基酸态氮指标不达标。
从上半年抽检结果来看，学校食品卫生质量检测合格率仍偏低。与去年相比，餐具消毒、油炸小食品卫生问题和调味品的质量问题虽有改善，但还不尽如人意，面包糕点类食品的细菌总数、大肠菌群数超标的现象仍较严重，因此有必要进一步加强学校食品卫生监测工作，督促相关单位加强食品安全管理，防止食物中毒事件的发生。
（解晔）
